Viande hachée au curcuma

Mélangez un kilo de viande hachée avec :

• 1 oeuf entier.
• 1/2 cuillerée a café de curcuma.
• 1/2 sachet de safran artificiel.
• 1, 5 cuillerée a café de cannelle.
• 1 cuillerée a café de poivre.
• 1 cuillerée a café de sel ou plus suivant goût.
• 1 oignon râpé moitié dans la viande hachée et moitié dans le bouillon,
• 4 a 5 grains d’ai1.
• 3 cuillerées a soupe de persil haché.
• 3/4 de verre de riz nettoyé, rincé et cuit a l’eau a moitié. Laissez 2 cuillerées pour le bouillon.
• 1 pincée de safran naturel a mettre en dernier.

Placez une marmite sur le feu avec z

• 2 litres d’eau.
• 1/2 verre d’huile.

Faites de grosses boulettes d’un centimètre et demi de diamètre il peu près et jetez-les directement dans la marmite. Procédez ainsi jusqu’a épuisement de la viande hachée. Jetez également dans le bouillon de cuisson, les restes d’oignon non râpés, les cuillerées a soupe de riz que vous avez mises de coté. Ajoutez en fin de cuisson.

• 1 cuillerée a soupe de beurre conserve et le safran naturel.

Réduisez il découvert et servez chaud dans un plat i que vous aurez préalablement chauffe.

Nappez de sauce et arrosez de jus de citron (ce dernier est facultatif).

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Variante 2 :

Courgettes et poivrons farcis de viande hachée

Pour un kilo de viande hachée préparée selon les indications de Viande hachée au curcuma il faut :

• 1/2 kg de courgettes.
• 1/2 kg de poivrons.

Videz les courgettes, retirez les pédoncules et les pépins des poivrons. Rincez-les et salez. Farcissez-les avec la viande hachée.

Placez une marmite sur le feu avec :

• 1,5 litre d’eau.
• 1 verre d’hui1e rempli au 3/4.
• 750 g de tomates épluchées, épépinées et découpées en morceaux.

Jetez-y les poivrons et les courgettes farcis. Formez des petites boulettes avec le reste de la viande hachée, et jetez-les dans la marmite. Faites cuire entre 50 à 45 mn en vérifiant le sel en cours de cuisson et en ajoutant :

• 1 cuillerée a café de piment doux
• 1/2 cuillerée a café de cumin.

Réduisez en fin de cuisson et servez, les courgettes et les poivrons en étoile et les boulettes de viande hachée autour. Nappez de sauce aux tomates.