Mélangez un kilo de viande hachée avec :
- 1 oeuf entier.
- 1/2 cuillerée a café de curcuma.
- 1/2 sachet de safran artificiel.
- 1, 5 cuillerée a café de cannelle.
- 1 cuillerée a café de poivre.
- 1 cuillerée a café de sel ou plus suivant goût.
- 1 oignon râpé moitié dans la viande hachée et moitié dans le bouillon,
- 3 cuillerées a soupe de persil haché.
- 3/4 de verre de riz nettoyé, rincé et cuit a l’eau a moitié. Laissez 2 cuillerées pour le bouillon.
- 1 pincée de safran naturel a mettre en dernier.
Placez une marmite sur le feu avec z
- 1/2 verre d’huile.
Faites de grosses boulettes d’un centimètre et demi de diamètre il peu près et jetez-les directement dans la marmite. Procédez ainsi jusqu’a épuisement de la viande hachée. Jetez également dans le bouillon de cuisson, les restes d’oignon non râpés, les cuillerées a soupe de riz que vous avez mises de coté. Ajoutez en fin de cuisson.
- 1 cuillerée a soupe de beurre conserve et le safran naturel.
Réduisez il découvert et servez chaud dans un plat i que vous aurez préalablement chauffe.
Nappez de sauce et arrosez de jus de citron (ce dernier est facultatif).
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Variante 2 :
Courgettes et poivrons farcis de viande hachée
Pour un kilo de viande hachée préparée selon les indications de Viande hachée au curcuma il faut :
- 1/2 kg de courgettes.
- 1/2 kg de poivrons.
Videz les courgettes, retirez les pédoncules et les pépins des poivrons. Rincez-les et salez. Farcissez-les avec la viande hachée.
Placez une marmite sur le feu avec :
- 1 verre d’hui1e rempli au 3/4.
Jetez-y les poivrons et les courgettes farcis. Formez des petites boulettes avec le reste de la viande hachée, et jetez-les dans la marmite. Faites cuire entre 50 à 45 mn en vérifiant le sel en cours de cuisson et en ajoutant :
- 1 cuillerée a café de piment doux
- 1/2 cuillerée a café de cumin.
Réduisez en fin de cuisson et servez, les courgettes et les poivrons en étoile et les boulettes de viande hachée autour. Nappez de sauce aux tomates.
